Чуден свят |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Чуден свят » Кулинария » Вареники
Вареники, това е украинско национално ястие, което се прави от обикновено тесто с солена или сладка плънка и се варят.
>>>ТУК е много подробно се показва технология на правене на вареники.
[взломанный сайт]
Аз правя тесто от
3-4 чаши брашно
1 яйце
1 чаша вода+кисело мляко или сметана /не се смесва, може да се добавя поотделно, но общ обем с водата да е 1 чаша/
малко сол
Светле, а после на готовите вареники не се ли добавя сметана. Поне руснаците на всичко добавят. 
Зависи на какви. Например на вареники с кисело зеле, картофи, месо слага се запържен до златисто кромид лук и се раздрусват вече сварени вареники в тенджерата за да не се залепват. И ако останат за следващото ядене могат да се позатоплят и да се позапържат. Със сметана се консумират вареники с вишни, ягоди, боровинки, извара и др. със сладък пълнеж. /Със сладък пълнеж не се претоплят/.
Благодаря, поне ще знам от извора. 
Но съм виждала да добавят сметана и на солените. Но то на вкус и цвет... 
Права си, какво му пречи. Пелмени например /също с прясно тесто само че със сурова кайма или кълцано месо/като се сварят, могат да се ядат със сметана, а също с масло и черен пипер, някои слагат оцет или лимонов сок. Кой как предпочита, но аз избягвам често да ям сметана по известни причини. Например борщ няма как да се яде с кисело мляко, просто това е традиция да е със сметана. 
Още намерих видео за вареники.
Един лесен начин за лепене на вареники
Върху разточеното, около 10 см широко тесто, се слага пълнеж, той може да бъде различен.
Пълнежът може да се формира с влажни ръце или с две лъжици и се слага на около 5 см един от друг. После тестото се намокря леко с водата около пълнежа и се притиска внимателно с ръце. С водна чаша се "изрязват" вареники, едновременно се залепват.
По този начин могат да се правят и пелмени, само че са по-малки.
Рецептата може да се види ►ТУК
Я люблю вареники.
Домашние вареники с творогом
Порадуйте вашу семью вкусными варениками. В этом рецепте домашних вареников с творогом вы узнаете не только, как приготовить тесто и начинку для вареников, но и, как красиво закрепить края. Ни один вареник не разварится!
Продукты
Для теста:
Мука - 3,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 125 г
Вода - 125 г
Соль
*
Для начинки:
Творог - 600 г
Сахар - 50 г
Ваниль
Как приготовить вареники с творогом:
Тесто для вареников можно замесить в обычной миске ложкой, но я отдаю предпочтение кухонному комбайну. В чашу просеиваю муку и добавляю соль.
Взбиваю венчиком куриное яйцо, а затем смешиваю с водой.
Туда же выливаю молоко.
В муку отправляю все жидкие ингредиенты и включаю комбайн на 1 минутку.
Смазываю стол растительным маслом и еще несколько минут вымешиваю тесто руками, чтобы оно стало более эластичным. Затем перекладываю тесто для вареников в миску, накрываю пленкой и ставлю в холодильник на 30 минут.
Тем временем смешиваю творог с сахаром и ароматизатором. (Если вы возьмете кислый творог, то придется добавить больше сахара. Но, чем больше сахара, тем больше жидкости образуется при варке внутри вареника.)
Достаю тесто из холодильника и отрезаю небольшой кусочек. Раскатываю в тонкий пласт и кулинарным кольцом (диаметром 10 см) или стаканом вырезаю кружочки.
На каждый кусочек теста выкладываю творог.
Закрепляю края. Чтобы сформировать края вареника в виде косички, немного прижимаю уголочек и заворачиваю. Чуть ниже снова сдавливаю тесто и заворачиваю. Так продолжаю до тех пор, пока не заверну все края. Чтобы вареник был ровным, краюшек отрезаю. (См. видео-рецепт.)
Края вареника можно оформить и другим способом. Указательный и большой палец окунаю в муку, "сглаживаю" края вареника, чтобы они завернулись. Из приготовленной нормы теста получается 35-40 шт.
Вливаю воду в 5-литровую кастрюлю, подсаливаю и жду закипания. Затем отправляю туда 20 вареников и варю вареники с творогом 5 минут после того, как они всплывут.
Вынимаю вареники в миску со сливочным маслом, накрываю крышкой и встряхиваю, чтобы все хорошо перемешалось (ложкой не мешайте).
Домашние вареники с творогом готовы.
Приятного аппетита!
Вы здесь » Чуден свят » Кулинария » Вареники
